Det småskaliga slakteriet Tajma i Kållby väntar på en sista granskning från Evira. Därefter kan de 19 delägarna och köttproducenterna inleda verksamheten.
Det har varit en lång process säger vd Ann-Sofie West. Delägarna har rest runt i Finland, Tyskland och Sverige för att se hur små slakterier löst saker och ting.
Ett eget slakteri kommer att förenkla vardagen för de 19 köttproducenterna. Tidigare har det varit en omständig process att få köttet slaktat.
- För mig är den stora vinsten att jag får allt gjort under ett tak, jag sparar i både tid och logistik, säger Ann-Sofie West som föder upp highland cattle.
- Vi har alla 19 haft samma utmaning, säger Tommy Nyholm. Det som vi slaktar på ett år slaktar de stora slakterierna på en enda dag. Det passar inte in i deras rutin.
Tajma kommer att ha en halvtids- och en heltidsanställd och utföra slakt två dagar i veckan. Man poängterar att slakteriet ska vara lugnande för djuren och man har målat gröna väggar, installerat kylfläktar och byggt låga trappor i stället för ramper.
- Det är väldigt viktigt att djuret blir bra behandlat. Ett bra kött kan bli förstört om djuret blir dåligt behandlat vid slakt och då omintetgörs uppfödarens arbete, säger Ann-Sofie West.
Tommy Nyholm säger att Tajma satsar på det småskaliga och unika.
-Vi tävlar inte med de stora slakterierna utan försöker få fram det unika i köttet, säger Tommy Nyholm.