Patrik Willför är en sann ölentustiast från Vasa som till dags dato har smakat på över 21000 ölsorter. Patrik gästade Lördax-studion för att berätta varifrån detta ölintresse har kommit och hur man bäst kombinerar öl med mat.
- Jag har egentligen aldrig tyckt om de finska storbryggeriernas produkter så en midsommar gick jag och mina kompisar till butiken och köpte alla utländska ölsorter vi kunde komma över och därefter var jag fast i den otroligt variationsrika värld som rubriceras öl.
Då finsmakarna testar på olika öl är det ju inte så att de häver i sig massvis av alla olika sorter utan det kan mycket väl jämföras med vinprovning.
- På ölfestivaler dricker man max 0,5-1 dl av en ölsort, det brukar räcka för att bilda sig en uppfattning om ölet . Då man blir berusad avtrubbas smaksinnet så det gäller att hålla sig klar och alert för att uppfatta all nyansskillnader.
Ölprovning i Finland var inte så vanligt 2005 då Patrik började men intresset har ökat, speciellt bland unga. Urvalet på Alko har blivit bättre, likaså i större matbutiker och även restaurangbranschen har hakat på intresset för andra ölsorter än de vanligaste.
- Själv brukar jag samla på mig nya sorter då jag är ute och reser, åker jag med bil blir det mer, annars är det så mycket flygbolagen tillåter. I ölsmakarkretsar brukar man också hjälpas åt och dela med sig av de pärlor man hittat. Även efter 21000 avsmakade ölsorter brinner jag för att fortsätta pröva.
Ölflaska för 450 euro
Under sina knappa tio år som ölentusiast har Patrik avnjutit ca. 21000 ölsorter, samtliga finns bokförda och poängsatta. Allt från enkla lagers till komplicerade rariteter har slunkit ner i den här mannens strupe, den dyraste flaskan kostade 450 euro.
- Det här blir inte mamma glad av att höra men det är sant att jag betalat 450 euro för en 0,75 liters flaska av Imperial stout-typ. Det gjordes bara tio flaskor av den i tiderna så det är en sann raritet. Jag fick smaka på den ur en kompis flaska så mitt eget exemplar står ännu oöppnad hemma och väntar på ett speciellt tillfälle. Alkoholhalten i den är 11-12 % så den står sig i princip så länge korken håller.
Hur är det då för en sådan finsmakare som Patrik, kan han se njutningen och charmen i en vanlig finsk lager?
- Absolut. Nog är det ju skönt att en varm sommardag, efter att man varit ute på stugan och svettats att sätta sig ner med en hederlig finsk treans, inget illa med det.
Öl som måltidsdryck
Då det kommer till mat så tänker man ju oftast på vin som den givna måltidsdrycken men Patrik tycker att folk borde bli modigare med att kombinera middagen med en god öl.
- Med en god biff tycker jag att det passar riktigt bra med en Porter eller Stout, de är oftast ganska fylliga, lite söta och chokladiga i smaken, de kan också ha en liten nyans av aska eller bränt trä som fint balanserar upp fylligheten från köttet. Till fisk skulle jag ta en belgisk veteöl, gärna en lite torrare och surare, förslagsvis en Lambic-öl, den jäser spontant i tre år på tunnor och är naturligt sur. Men allra mest ska man lita på egen smak och eget tycke. Drick det du tycker att är gott och som funkar för dig och bry dig inte så mycket om hur det ”borde” vara.
En vinflaska brukar vara en given och uppskattad gåva men finns det någon trevlig motsvarighet i öldjungeln som kunde tjäna samma syfte?
- Speciellt de belgiska 0.75 liters flaskorna med 8-10% alkoholhalt som finns på monopolbolaget är trevliga. Flaskorna och etiketterna är ofta vackra och den belgiska ölen passar utmärkt till exempelvis en ostbricka, ibland t.o.m. bättre än vin, fast det erkänner ju inte vinkännarna, haha.